Mucho me han preguntado de este tipo de alimentación, y aunque dista mucho de sólo comer plantas como los recolectores hace cientos de años… poca gente dispuesta a dejar los placeres de la carne… la alimentación basada en plantas tiene beneficios importantes en la salud, como prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el riesgo de cáncer y diabetes, disminuir la inflamación celular y reducir el costo de la alimentación, en pocas palabras promete una vida más saludable.
Pero como siempre les digo, no es magia. La alimentación basada en plantas, también debe tener un balance y responder a las necesidades personales.
Es importarte incluir oleaginosas y otras grasas de origen vegetal como los aceites y el aguacate, además de consumir cereales preferentemente de grano entero.
En este tipo de dieta, es importante vigilar el consumo de vitamina B12, que sólo se podría a través de la complementación ya que no está presente en los alimentos de origen vegetal (a menos que sean industrializados fortificados).
La principal fuente de proteína serán las leguminosas como frijol, lenteja, haba y otras como soya y sus derivados como el tempeh o las leches vegetales, pero es importante combinarlas con cereales para mejorar su biodisponibilidad, o sea, que el cuerpo pueda aprovecharla mejor.
Los planes de alimentación basada en plantas tienen un adecuado aporte de fibra, antioxidantes y grasas “buenas” si se lleva adecuadamente, pero si no, puede también causar un desbalance como alteraciones en la glucosa, exceso de acumulación de grasa corporal o incluso problemas gastrointestinales. Por eso siempre les recomiendo acudir con un especialista para realizar los ajustes pertinentes, para que sea cual sea el tipo de alimentación que elijan, les traiga beneficios para su salud.
Otra cosa que se debe destacar de la alimentación basada en plantas es que es mucho más amigable con el planeta, porque parte de consumir lo que la tierra produce y en cultivos de temporal.
Si estás interesado en este tipo de alimentación, te espero en el consultorio, puedes descubrir otra opción de alimentación deliciosa y sustentable.
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