{"id":221,"date":"2020-11-18T00:04:50","date_gmt":"2020-11-18T00:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/?p=221"},"modified":"2020-11-18T00:04:50","modified_gmt":"2020-11-18T00:04:50","slug":"la-dieta-de-la-milpa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/2020\/11\/18\/la-dieta-de-la-milpa\/","title":{"rendered":"La dieta de la milpa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Ya les he hablado antes de la sustentabilidad y de la impacto de la alimentaci\u00f3n en el medio ambiente. As\u00ed que hoy segu\u00ed esa l\u00ednea y eleg\u00ed la dieta de la milpa como el tema de esta semana, por ser un modelo de alimentaci\u00f3n mesoamericana biocompatible.<\/p>\n

Ma\u00edz, frijol, calabaza y chile son la base de este portafolio. La milpa es un modelo de alimentaci\u00f3n sustentable. Es barato y es amable con el medio ambiente. La base de la alimentaci\u00f3n no es el ma\u00edz, es la milpa, y eso engloba otros cultivos y enriquece la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 momento dejamos de comer taquitos de frijol con salsa y preferimos quinoa con esp\u00e1rragos? (o sea no est\u00e1 mal, pero luego no me digan que comer bien o \u201cestar a dieta es caro\u201d. Tortillita reci\u00e9n hecha en el comal, frijolitos de la olla y una salsita de molcajete\u2026 si quieren agregarle un huevito esta ok, pero si no igual es una excelente prote\u00edna, cero cara y alta en fibra.<\/p>\n

En el siglo XX y XXI la alimentaci\u00f3n se ha transformado, pero el veganismo o las dietas keto, incluso la mediterr\u00e1nea, son m\u00e1s complicadas que la dieta de la milpa (por el costo o el cambio radical a nivel cultura), que es una alimentaci\u00f3n culturalmente pertinente.<\/p>\n

Alimentos que incluye la dieta de la milpa:<\/p>\n

Nopal, quelite, quintonil, verdolaga, tomate verde, berro, hongos, pimienta, frijol, haba, guan\u00e1bana, tuna, pi\u00f1a, xoconostle, chirimoya, pitaya, aguacate, ma\u00edz, camote, yuca e incluso alimentos de origen animal como el reques\u00f3n y pescados y mariscos como el bagre, pulpo, camar\u00f3n, mojarra y robalo. Y no pod\u00eda faltar el chocolate y el aguamiel para ponerle sabor a la vida o el mism\u00edsimo pulque.<\/p>\n

Sin olvidar la maravilla de los chapulines, chicatana, jumiles, venado, conejo y lo m\u00e1s com\u00fan pero no menos nutritivo: el huevo.<\/p>\n

\u00bfSe les antoj\u00f3 una comida ancentral, sustentable, nutritiva y deliciosa? Los espero y la armamos juntos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya les he hablado antes de la sustentabilidad y de la impacto de la alimentaci\u00f3n en el medio ambiente. As\u00ed que hoy segu\u00ed esa l\u00ednea y eleg\u00ed la dieta de la milpa como el tema de esta semana, por ser un modelo de alimentaci\u00f3n mesoamericana biocompatible. Ma\u00edz, frijol, calabaza y chile son la base de este portafolio. La milpa es un modelo de alimentaci\u00f3n sustentable. Es barato y es amable con el medio ambiente. La base de la alimentaci\u00f3n no es el ma\u00edz, es la milpa, y eso engloba otros cultivos y enriquece la alimentaci\u00f3n. \u00bfEn qu\u00e9 momento dejamos de comer taquitos de frijol con salsa y preferimos quinoa con esp\u00e1rragos? (o sea no est\u00e1 mal, pero luego no me digan que comer bien o \u201cestar a dieta es caro\u201d. Tortillita reci\u00e9n hecha en el comal, frijolitos de la olla y una salsita de molcajete\u2026 si quieren agregarle un huevito esta ok, pero si no igual es una excelente prote\u00edna, cero cara y alta en fibra. En el siglo XX y XXI la alimentaci\u00f3n se ha transformado, pero el veganismo o las dietas keto, incluso la mediterr\u00e1nea, son m\u00e1s complicadas que la dieta de la milpa (por el costo o el cambio radical a nivel cultura), que es una alimentaci\u00f3n culturalmente pertinente. Alimentos que incluye la dieta de la milpa: Nopal, quelite, quintonil, verdolaga, tomate verde, berro, hongos, pimienta, frijol, haba, guan\u00e1bana, tuna, pi\u00f1a, xoconostle, chirimoya, pitaya, aguacate, ma\u00edz, camote, yuca e incluso alimentos de origen animal como el reques\u00f3n y pescados y mariscos como el bagre, pulpo, camar\u00f3n, mojarra y robalo. Y no pod\u00eda faltar el chocolate y el aguamiel para ponerle sabor a la vida o el mism\u00edsimo pulque. Sin olvidar la maravilla de los chapulines, chicatana, jumiles, venado, conejo y lo m\u00e1s com\u00fan pero no menos nutritivo: el huevo. \u00bfSe les antoj\u00f3 una comida ancentral, sustentable, nutritiva y deliciosa? Los espero y la armamos juntos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions\/224"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/nutricionmh.com.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}