Seguramente muchos de ustedes han escuchado y/o aplicado la técnica de “deja de comer grasas para bajar de peso” o el otro extremo de la dieta keto… donde no importa comer grasas sin límite. Pues resulta que ninguna de la dos es correcta. Si te quitas grasas puedes generar un déficit calórico y sí, perderás peso, pero a largo plazo tendrás otras implicaciones en salud; por otro lado, en cuanto a la dieta keto o cetogénica, la cantidad y la calidad de las grasas sí importa, así que definitivamente no es la dieta del chicharrón y tocino sin control.
La importancia de las grasas en nuestro organismo tiene muchas explicaciones: de entrada cada una de nuestras células está compuesta por una cantidad de lípidos (es decir grasa), sin ellas se pierde calidad celular. Hay distintos tipos de grasas, las esenciales (que tienen que venir de la dieta porque el cuerpo no las produce, o no lo hace en las cantidades suficientes) como los omegas son necesarios para el desarrollo del cerebro, la modulación de los procesos inflamatorios y funciones como la coagulación sanguínea.
Además, limitar el consumo de grasas más de lo necesario puede llevarnos a deficiencias en la absorción de vitaminas A, D y K, que cumplen importantes funciones en nuestro cuerpo.
Las grasas son el principal combustible para el corazón y el sustrato principal cuando hacemos actividad, es decir de donde obtenemos energía porque la inmediata se acaba.
La grasa es buena para el cerebro, para la piel y funciones básicas como la reproducción y el equilibrio hormonal… ¿aún te parece buena idea restringir la grasa de tu alimentación?
Recuerda ir al nutriólogo para que te asesore respecto al tipo y la cantidad de grasa adecuada para ti.
¡Te espero en el consultorio!